“趁热吃”是我们饭桌上常用的一句客套话。然而，这种习惯真的好吗？了解趁热吃的危害，看看你中招了吗？

    平时饭桌上常见的火锅、麻辣烫、烤肉、水饺和面条等，都是在比较热的时候下肚，似乎这些东西只有是烫的才好吃，但这样的吃法真的健康吗？真的可取吗？听我慢慢道来。

    我们正常人体的体温在36到37度，内脏温度要比体温稍高一点，生理学上内脏的参考温度约为37.5到38度，人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃到60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就容易被烫伤。过烫的食物温度一般都在70℃到80℃左右，比如刚沏好的茶水，温度可达80℃到90℃，很容易烫伤食道壁。有研究表明，温度超过65℃的过烫饮品被列入2A类致癌物名单，如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，容易形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。可见，过冷或过热的食物都会刺激胃黏膜，诱发病变。也有研究发现，经常吃得过热会有损肠道和身体机能，而平时多吃和体温相近的食物，则可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。

    此外，中医也不主张饮食过热。在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张对肠胃产生刺激。因此，最合适的食物温度是不凉也不热。饮水时也应该注意温度。日常最好饮用温水，水温在18℃到45℃之间为宜。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会刺激咽喉、消化道和胃黏膜。自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要 9秒钟。如果把超过 65℃的热食热饮吞下去，这就意味着每吃一口，食道要经过 9 秒钟被烫的梦魇。

    俗话说“心急吃不了热豆腐”，这是有科学依据的，知道了所以然，就让我们从自身做起，再不要劝朋友“趁热吃”，让我们一起从身边人开始告别误区，健康吃饭。