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网传“长寿菜”蕨菜致癌

发布时间:2013-11-05 浏览:2606次 来源:

      专家:长期吃大量吃才有可能

  @2013年11月5日楚天金报:【吃蕨菜有可能致癌?】近年来,被称为“长寿菜”的蕨菜受到不少人追捧。传说中,它“安全”、“无污染”,含有多种营养物质,甚至还有“抗癌”作用。但近日网上却传出蕨菜致癌的说法。对此美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心称:“蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持,不提倡吃蕨菜来养生。

  记者追访——

  “昨天刚在超市买了一把蕨菜准备凉拌的,看到这则微博不敢吃了。”家庭主妇王女士平时喜欢吃蕨菜,听说蕨菜可抗癌,也经常买菜市场的腌蕨菜。而微博传言,蕨菜含有叫“原厥苷”的致癌物,常年食用蕨菜的地区,癌症发生率高。这让她犯了难。

  蕨菜是治癌还是致癌?湖北省肿瘤医院院长魏少忠教授指出,尽管四成以上的恶性肿瘤都与膳食有关,但癌变是一个复杂而缓慢的过程,而且不由单一食物导致,目前医院也没有一个肿瘤患者是因吃蕨菜引起的。而且,蕨菜只要经过高温烹饪,凉拌之前放滚水中汆烫一下,“原厥苷”在温度达70℃时就可分解,只有长期吃大量吃才可能致癌。

  魏少忠指出,做到防癌,一是少吃含有致癌物的食物;二是少吃油炸、熏烤食物。同时,还要确保饮食均衡。