吃出“三科学”可防40%癌症

    （2015年2月8日湖北日报讯）“一项国际医学最新的研究证明，也许你每天都乐在其中的一些生活方式，正在将你慢慢地引向癌症，如果一些不良生活习惯维持10年，那你就会慢慢成为"癌症候选人。”

    近日，楚天名医大讲堂邀请省肿瘤医院副院长、湖北省肿瘤医院胃癌和大肠癌首席专家张克亮教授及团队，为周边社区数百市民和癌症患者义诊。现场他忧心地说，现在人们吃的品种越来越多，越来越精，但疾病也越来越多，高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖症，乃至如今高发的肿瘤疾病都与吃息息相关。

    如何防癌成了大家的焦点，多位市民疑问：看到身边的亲朋好友患癌，怎么做才能远离癌症？

    虽说多数癌症的确切病因并不清楚，但癌症的危险因素是明确的，主要还是由包括饮食在内的环境因素引起的。面对癌症高发和年轻化的趋势，我们每一个人都应该掌握科学预防癌症发生的方法。张克亮认为，对于常人来说，科学的膳食结构、科学的饮食习惯、科学的烹饪方法，至少40%的癌症是可以预防的。

    饮食搭配三平衡

    现代人饮食结构上存在很多不合理，摄入热量过剩，油脂和蛋白质过剩，坚果过量，饮酒等；还有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素摄入不平衡，蔬菜、水果摄入不足，食物品种单调等。同时，饮食习惯上也有诸多问题，比如因工作节奏快，很多人早餐很简单或不吃，中餐在单位对付一下，晚上吃的却很丰盛；很多人为了减肥，主食过少或完全不吃，还有一部分人用水果代替蔬菜，这都是大家容易出现的饮食误区。“平衡合理的膳食既能防病也能抗癌”，张教授提醒，平衡膳食关键在于全面、均衡、适度，使食物中所含各种营养素之间的比例适当，各类食物间处于一个相对平衡的状态，避免营养过剩或营养缺乏的不良后果。

    在合理膳食的总体模式方面，保持粮食（谷类、豆类、甘薯）作为主食，并强调粗细搭配是一项重要的原则。他特别提醒要饮食注意三个平衡，第一能量平衡，每日的摄入量大致等于消耗量；第二酸碱平衡，荤素搭配比例最少保持三荤七素；第三营养素平衡，饮食结构以15-20%蛋白质、20-30%脂肪 、55-60%碳水化合物为主。同时三餐热能比最好为3：4：3。

    新鲜蔬菜水果能防癌

    新鲜蔬菜和水果中有许多重要的防癌营养成分，如膳食纤维、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。大量研究已经证明，多吃新鲜蔬菜和水果能降低患多种常见癌症的危险性，特别是深色叶菜类及胡萝卜和西红柿，这是吃维生素片剂根本无法替代的。

    张克亮说，科学研究证明，如果每人每天蔬菜摄入量从100g增加到350g，患胃癌的危险性就可以减低60%，如果每天水果的摄入量从 150g增加到400g，患肺癌的危险性就可减低50%。根据研究结果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议：每天至少要吃400-500g蔬菜或水果来预防癌症。